Sobre este item:
Trata-se de uma fibra solúvel, encontrada naturalmente em frutas citricas, maçãs e verduras como a beterraba.
Quando aquecida em contato com açúcar, toma-se um gel com propriedade espessante, gelificante e estabilizante ideal para produção de geleias, compotas, caldas, recheios, sorvetes e sucos concentrados.
Aplicação: 20% do peso total da receita, ou de acordo com a textura que desejar em sua produção
